À quand la dernière bouillabaisse ?
Avec des chercheur.euse.s de l’Institut Pythéas et le chef culinaire Christian Qi
Visites et rencontres
Âge : Tout public
Horaires : de 10h00 à 13h00 (en continu)
Lieu : Bas Canebière
Surpêche des espèces traditionnelles, impact du changement climatique avec notamment l’arrivée de nouvelles espèces parfois dévastatrices... La ressource halieutique est sous pression... Alors comment conjuguer pêche (économiquement viable pour les pêcheurs), plaisir culinaire et préservation de la ressource... ?
De nombreux produits de la mer sont en fait délaissés car peu voire pas connus. C’est notamment le cas des nouvelles espèces arrivées dans nos eaux à cause du réchauffement climatique, mais pas que. Les consommer permettrait d’élargir la ressource «utile» pour les pêcheurs et de limiter la pression sur les espèces traditionnellement consommées... mais encore faut-il découvrir les saveurs de ces espèces...
A l’occasion de Bleue, partez à la rencontre des espèces méditerranéennes méconnues sur le marché aux poissons et discutez des enjeux de la pêche durable avec des chercheurs de l’Institut Pythéas. La bouillabaisse du chef Christian Qi finira de vous régaler (en vente sur place).
Une proposition de l’OSU Institut Pythéas et de Christian Qi (chef culinaire fondateur de la Bouillabaisse Turfu)
Plat cuisiné ©Pexels-SenuScape / Etal de poissons à Marseille©MaelBallandPexels